Pestovanie pšenice

Pšenica je jednou z najdôležitejších plodín pestovaných na celom svete. Druhým je veľkozrnná obilná rastlina, hneď za kukuricou a pred ryžou. Pestuje sa nielen pre potraviny alebo múku, ktorá sa používa na výrobu pekárskych výrobkov, koláčov a podobne, ale vyrába aj alkoholické nápoje, biopalivá a stavebné materiály a ich časti sa používajú na kŕmenie hospodárskych zvierat.

Pšenica, často nazývaná pyrrhus, patrí do rodiny bylín, ktoré sú jednorožcami, ktoré sa vyznačujú dlhými a úzkymi listami a nepostrehnuteľným kvetom. Kukurica, raž, ovos a podobné druhy patria tiež do tej istej rodiny. Pôvodne pestovaná pšenica pochádza z divokých tráv, ktoré sa zmutovali dodnes alebo sú geneticky modifikované na formu pšenice, ktorú poznáme a ktorej semená sú omnoho väčšie a zostávajú prilepené na koleno počas zberu, čím sa stáva odolnejšou voči šíreniu.

Stonka pšenice je valcovitá, kĺbová a v strede dutá. Rastol asi o meter na výšku, zatiaľ čo bývalé odrody boli o pol metra vyššie. Nižšia výška vytvára odolnosť voči položeniu, čo zvyšuje odolnosť dnešných druhov. Listy pšenice sú usporiadané striedavo na stonke a pozostávajú z puzdra, taniera a jazyka. Pšeničný koreň pozostáva z jeho primárneho a sekundárneho systému. Primárny koreň sa používa na spevnenie semien v pôde a na absorpciu živín a vody z pôdy, zatiaľ čo sekundárny koreňový systém dorastá do hĺbky 2 metrov a stabilizuje rastlinu, čím zabraňuje jej vytiahnutiu zo zeme.


Pšenica sa tiež nazýva vlna a pri zbere sa nazýva slama. Na vrchole rolky je rastúca trieda zŕn. Každé zrno má brázdu a chlpatú špičku. Má obvykle bielu farbu, ale môže sa meniť až po červenú.

Existuje mnoho odrôd pšenice a mnoho ďalších odrôd. Najznámejšie druhy sú:

  • pšeničné priadze obyčajné - iným názvom je mäkká pšenica. Jeho vegetačný čas je kratší a odolnejší voči suchu a vysokým teplotám. Pestuje sa v severných častiach krajiny. Poskytuje vysoké výnosy, ale jeho zrno je strednej kvality.
  • tvrdá pšenica - vyznačuje sa tvrdou zrnitosťou a zhutnenou triedou, ale múka vyrobená z nej má kvalitnejšie bielkoviny. Poskytuje menší výnos ako mäkká pšenica, ale lepšie vo vyprahnutom podnebí.
  • ozimná pšenica obyčajná - vysieva sa na jeseň, v októbri a jeho vegetácia trvá 9 mesiacov. Táto pšenica má charakteristické mäkké zrno.
  • ozimná pšenica tvrdá - Prasnice sú rovnaké ako ostatné ozimná pšenica, okrem toho, že sa vyznačujú tvrdým zrnom.
  • skutočný pirát - má väčšie zrno ako obyčajná pšenica a vysoký strom, takže je náchylný na znášanie. Pretože semeno rastie v uzavretej škrupine, je lepšie chránené pred inými druhmi, ale proces jeho spracovania je oveľa komplikovanejší a nákladnejší. Táto obilnina je zdravšia, pretože obsahuje špeciálne uhľohydráty, najmä liečivé pre krv. Obsahuje tiež viac bielkovín. Pestuje sa čoraz viac, pretože nahrádza bežnú pšenicu v rôznych cestách, chleboch a koláčoch bez toho, aby spôsoboval alergické reakcie.

Hlavným rozdielom medzi zimnou a jarnou pšenicou je to, že zima poskytuje vyššie a stabilnejšie výnosy, a preto má väčší hospodársky význam.


Výsadba a siatie pšenice

Pšenica by sa nemala pestovať ako monokultúra, pretože je preto náchylnejšia na túto chorobu a na vývoj burín v plantážach. Pšenica, fazuľa, hrach, sójové bôby a priemyselné rastliny ako cukrová repa, repka a slnečnica sú nevyhnutnými predpokladmi pre pšenicu. Strukoviny obohatia pôdu o humus ako prekurzor a opravia jeho štruktúru.

V lete sa obrábanie pôdy pred siatím uskutočňuje. Po predplodinách je pôda plytko orať a hlboko naočkovaná, aby sa do zvyškov rastlín z predchádzajúcich kultúr priviedli pri zachovaní vlhkosti. Po oplodnení minerálnymi hnojivami sa orba opäť orie na celú hĺbku, aby sa mohla zaviesť aj do pôdy. Hĺbka orby by mala byť asi 20 cm. Je žiaduce rozdrviť povrch pôdy pred sejbou, riedením alebo pretrepaním, aby sa umožnilo rast rastlín rovnomerne potom.

Pred výsevom musia byť dobre vybrané semená dezinfikované fungicídmi na báze medi a ortuti a prostriedkami na rastlinnej báze. Výsev sa vykonáva hlavne v októbri a správny čas je určený klimatickými podmienkami oblasti a odrody, ktorá sa vysieva. Vysieva 250 až 300 kg semien na hektár, v závislosti od odrody, na výrobu 600 až 700 niklových rastlín.


prízemný

Na pestovanie pšenice je najlepšie zvoliť hlboké pôdy s miernou vlhkosťou, ktoré sú však bohaté na humus, ako sú napríklad aluviálne pôdy, úrodná hnojivá, lúkové ostružiny a chernozem. Ak je pôda bohatá, nemala by sa často hnojiť. Pšenica zodpovedá mierne kyslej pôde, hodnoty pH od 6,5 do 7.

teplota

Pšenica sa darí najlepšie v kontinentálnom podnebí. Najlepšie klíčí pri teplotách od 14 do 20 ° C a za týchto podmienok trvá klíčenie tesne za týždeň.Čím nižšia je teplota, tým pomalšie klíčenie, a preto trvá až 20 dní pri teplotách pod 7 ° C. Pšenica s dobrými koreňmi a dobre kŕmená vydrží teploty až do -20 ° C. Po prekrytí snehovou pokrývkou toleruje aj nižšie teploty vzduchu.

voda

Hoci pšenica prosperuje na miestach s rôznym množstvom a distribúciou zrážok, najlepšie funguje, keď dostane asi 700 litrov dobre distribuovaných zrážok na meter štvorcový. V čase vzniku má najvyššie nároky na vodu. Ak rastlina postráda vodu po vytvorení zhlukov, stane sa menej úrodnou, čo vedie k zníženiu príjmov. Čím viac vody dostane zrno od klíčenia po dozrievanie, tým väčšie bude.

oplodnenie

Pšenici by sa malo dodávať 140 až 200 kg dusíka, 70 až 130 kg fosforu a 80 až 140 kg draslíka na hektár. Takéto oplodnenie jej poskytne všetky potrebné živiny bez toho, aby sa vyčerpala pôda. Plantáže sa hnojia v troch fázach:

Predbežné hnojenie pripravuje pôdu na siatie a poskytuje všetky živiny, ktoré rastlina bude potrebovať na klíčenie a vývoj. V tomto štádiu sa hnojí minerálnymi hnojivami, ktoré sa hnojením zavádzajú do pôdy.

Pri základnom hnojení sa zavádza 500 kg hnojív NPK 8-26-26 alebo 300 kg hnojív UREA 10-30-20. Prvýkrát ho pridáme pri prebudení a druhýkrát pri prebudení. Ak sa na plantáži objavia príznaky nedostatku dusíka aj po týchto dvoch kŕmeniach, môže sa pridať do nápravného krmiva tretíkrát.

Údržba plantáží

Ak sa pestuje ozimná pšenica, musí sa na jar uvoľniť povrch pôdy. Väčšinou ide o rotačné zberače, pretože ničia burinu, ale obmedzujú odparovanie pôdy.

Plantáže by sa mali chrániť aj pred ničením buriny alebo herbicídmi, najčastejšie na jar, keď je ich rast intenzívny alebo oveľa lepší a šetrnejší k životnému prostrediu - primeranou zmenou plodín v plodine.

Ochrana pred chorobami

Pšenicu, rovnako ako všetky ostatné plodiny, môžu napadnúť bakteriálne a plesňové choroby, najmä za mokra. Je náchylný na ochorenie hnedých a žltohnedých škvŕn a často hrdze a popola. Na jar sú výsadby napadnuté aj spájkou alebo lisom na zrno a rôznymi typmi húseničiek, vši a roztočov. Väčšine chorôb sa dá predchádzať výberom zdravých semien a ich dezinfekciou pred výsadbou a samozrejme aplikáciou fungicídov a iných chemických ochranných prostriedkov.

Úroda pšenice

Zber pšenice sa môže uskutočňovať v jednej, dvoch alebo viacerých etapách.

  • jednofázový zber začína voskovou zrelosťou zrna a vykonáva sa za 5 až 8 dní. Vykonáva sa s kombajnom a straty zŕn sú najnižšie.
  • dvojfázový zber najprv sa uskutočňuje kosením pšenice na výšku asi 20 cm. Najskôr sa suší vo vlasoch a potom sa znova zakryje kombajnom. Výhodou tejto úrody je vyšší výnos, pretože úroda je aktuálna. Stále sa však môžu vyskytnúť straty rozliatím obilia.

Sušenie a skladovanie pšenice

Pšeničné zrno sa suší, takže sa môže skladovať dlhšie, pretože sa nevyvíja žiadna pleseň. Môže sa sušiť na slnku alebo v sušičke.

Pri sušení v miske sa zrno rozptýli v tenkej vrstve, maximálne 12 cm, na predtým pripravený substrát. Občas sa musí prevrátiť, a keď slnko zapadne, zhroutí sa na hromadu a zakryje ho, najlepšie pomocou plachty. Takto sa suší malé množstvo obilia, pretože sú potrebné veľké plochy a čas sušenia je dlhší, rovnako ako spotrebované úsilie.

Sušičky sa používajú na rýchlejšie sušenie zrna. Môžu sa sušiť zohriatym vzduchom alebo zahrievanými plynnými zmesami s teplotou nepresahujúcou 40 ° C.

Pšenica sa rovnako ako iné obilniny skladuje v silách. Malo by sa zabezpečiť, aby boli dobre očistené od predchádzajúcich kultúr a od prípadných parazitov a ich lariev alebo vajíčok. Sila a sklady sa nesmú poškodiť ani mať žiadne otvory. Musí byť zaručená izolácia od vody, slnečného žiarenia alebo vlhkosti. Pred uskladnením musí byť pšenica tiež dezinfikovaná a samotná pšenica musí byť skontrolovaná, aby nevstúpila do škodcov do sila a neohrozila tak celkový výnos.

Liečivé vlastnosti pšenice

Pšenica je veľmi výživná rastlina, pretože je zložená hlavne zo sacharidov, až 71%. Je bohatý na vitamíny a minerály, najmä tymín, niacín, pyridoxín, kyselinu listovú a kyselinu pantoténovú. Obsahuje selén, fosfor, meď, mangán, horčík, železo a zinok. Jeho liečivé vlastnosti do značnej miery závisia od formy, v ktorej sa konzumujú - či už ide o pšeničné klíčky, otruby, celozrnné pšenice alebo spracované, a do akej miery a ako sa spracúvajú. Celé zrná pšenice sú okrem klíčkov a otrúb najzdravšie, pretože si zachovávajú všetky živiny tejto rastliny.

Spotreba nerafinovaných zŕn pšenice je vynikajúcim zdrojom zdravých uhľohydrátov a bielkovín, ktoré znižujú riziko prírastku hmotnosti a čo je dôležitejšie, znižujú riziko rozvoja imunity na inzulín alebo rozvoja diabetu typu 2.Taktiež je znížené riziko srdcových chorôb.

Pšenica je vďaka svojmu vysokému obsahu vlákniny tiež vynikajúca pri znižovaní množstva žlčových kameňov. Diétna vláknina má laxatívny účinok, a tým stimuluje vyprázdňovanie čriev a znižuje riziko ochorenia hrubého čreva, najmä zápalu hrubého čreva a rakoviny hrubého čreva.

Fytonutrienty a fenoly z pšenice majú antioxidačnú aktivitu, čím stimulujú vylučovanie toxínov z tela a znižujú riziko rozvoja nádorov a rakovín. Antioxidanty chránia organizmus pred infekciami a rôznymi bakteriálnymi a vírusovými chorobami. Celozrnné zrná obsahujú tiež fytoestrogény, ktoré znižujú hladinu cholesterolu, zachovávajú pružnosť krvných ciev, podporujú metabolizmus kostí a ďalšie metabolické procesy.

Pšenica v kulinárskych umeniach

Pšenica sa bežne používa pri varení. Používajú sa nielen semená, ale aj klíčky. Môžu sa pridávať do duseného mäsa, palaciniek, smoothies alebo jogurtov. Sú bohaté na živiny a majú veľa pozitívnych účinkov na ľudské telo.

Okrem klíčkov sa môžu v kulinárskom poli pripraviť celé zrná pšenice. Pred prípravou musia byť namočené najmenej 8 hodín a môžu trvať až 12 hodín. Varia sa asi hodinu v solenej vode. Potom sa pridávajú do rôznych polievok, koláčov, chleba, príloh alebo šalátov. Môžu sa jesť s rôznymi pokrmami z mäsa alebo zeleniny.

Pšenica sa pridáva do šalátov z papriky, paradajok alebo tofu. Môže sa kombinovať s ryžou, výhodne hnedou alebo divou, alebo dokonca so sušeným ovocím, ako sú marhule, brusnice alebo hrozienka. Konzumuje sa tiež z strukovín, fazule alebo hrachu. Obzvlášť obohacujú jedlá na lyžici, ako sú polievky a dusené mäso, a dobre sa hodia ku koreňovej zelenine, vodnici, zemiakom, póre, hubám alebo kel.

Pšeničné vločky alebo otruby sú skvelými raňajkami a môžu sa jesť varené ako kaša alebo jednoducho namočené a zjemnené v jogurte alebo mlieku. Kus-kus je tiež slávny pokrm, ktorý sa vyrába z dusenej a zlomkovej pšenice. Varí sa ako polenta, iba o niečo dlhšie a jedí sa ako príloha alebo ako substrát pre iné jedlá.

Záujmy o pšenicu

Pšenica je jednou z najstarších obilnín. Hovorí sa, že má pôvod na Blízkom východe, v oblasti známej dnes ako úrodný polmesiac, a do dnešného dňa sa rozširuje na celý svet. Už v roku 8000 pred Kristom sa pestovanie začalo rozširovať z krajín úrodného polmesiaca, čo znamenalo, že sa tu pestovala pšenica oveľa skôr, pravdepodobne už v roku 9600 pred Kristom, čo bolo pred dobou kamennou.

Po rozšírení pestovateľskej oblasti prišla pšenica do Grécka, Cypru, Indie, potom do Egypta a potom do Európy do oblasti dnešného Španielska a Nemecka, približne 5 000 pred Kr. V roku 3000 pred Kristom sa poľnohospodárstvo rozšírilo do Anglicka a Škandinávie av roku 2000 pred Kr. Do Číny.

V starovekom Grécku, Ríme a Sumeriane sa spomínajú aj bohovia pšenice, ktorí hovoria o jej význame v kultúre a všeobecne v živote.

Autor: V.B., Foto: Fotografie zadarmo / Pixabay

Pestovani obilnin (Smieť 2022)