Kyslá kapusta

Ak chcete zvýšiť príjem zdravých potravín vo svojom tele, začnite s kapustou, ktorú používali Európania v pobrežnej oblasti na výživu v praveku. Starí Egypťania ho nepoznali a do Grécka prišiel až v 4. storočí pred naším letopočtom, keď sa stal považovaným potravinou. Rimania sa s ním stretli o niečo neskôr, ale boli medzi prvými, ktorí objavili proces morenia posypaním hlávkami kapusty, naliatím octu a následným uložením do hlinených kvetináčov. Takýto postup sa dnes uskutočnil.

Je potrebné vedieť, že je zdrojom vitamínu C. Kapusta je jediná prírodná strava, v ktorej sa človeku podarilo vylepšiť prírodu, to znamená zvýšiť jej výživné vlastnosti prostredníctvom okysľovacieho procesu. Konkrétne, procesom okyslenia kapusty fermentáciou vytvára aktívny kobalamín známy ako vitamín B12, ktorý sa vyskytuje iba v potravinách živočíšneho pôvodu.

Je známe, že osviežuje ducha a zvyšuje dobrú náladu, robí telo odolným voči stresu, aktivuje metabolizmus mozgu a nervov, stimuluje výmenu železa v krvi. Pomáha tiež pri tvorbe červených krviniek, stimuluje funkciu buniek a omladzuje, posilňuje imunitu a prispieva k oprave opotrebovaného spojivového tkaniva. Kapusta je skutočne hodnotné jedlo.


Ak ste sa rozhodli jesť viac zelene, mali by ste vedieť, že pri konzumácii by ste sa mali určite vyhnúť jedlám, ktoré sú tiež slané, pretože zelené sú dosť slané, pretože majú vysoký obsah sodíka.

Najlepšie je namočiť ho pred použitím, pretože tým dôjde k strate veľkého množstva biologických látok, preto sa odporúča variť za menej ako 20 minút. Odporúča sa jesť surovú kapustu ako šalát alebo pridať do iných jedál, ako sú zemiaky, ryža, brandy, cesto.

Okrem jedla je dobré použiť ho na výrobu nápoja alebo slaného nálevu, ktorý je veľmi vhodný na problémy so zažívacím traktom a ako prostriedok na zníženie opuchu kĺbov.

Soľanka je inak bohatá na vitamín C a ukázalo sa, že čerstvá šťava z kapusty môže úspešne vyliečiť zápaly žalúdka a hrubého čreva. V zmesi s mrkvovou a repnou šťavou je to vynikajúci nápoj pre ľudí s nedostatkom vápnika alebo v prípade zlomenín kostí.

Autor: S.Š. Foto: rosym / Sxc

Recepty CVR - Domáca kyslá kapusta / Homemade pickled cabbage (Apríl 2021)