rafioli

cesto: 70 dag múky, 20 dag margarínu, 4 vajcia, 2 žĺtky, 60 g cukru, soľ, mlieko podľa potreby.

náplň: 4 vajcia, 40 dag cukru, 40 dag mandlí, citrónová kôra, 3 polievkové lyžice marascainu, 1 polievková lyžica brandy, muškátový orech a škorica, brandy a posypaný cukor.

Rozmiešajte margarín v múke, pridajte vajcia, žĺtky, cukor, soľ a mieste pevné cesto. Ak je to potrebné, pridajte trochu mlieka, aby cesto nebolo príliš tvrdé, prikryte a nechajte asi 1/2 hodiny odpočívať. Miešajte cesto jemne ako rezance. Potom vložte náplň na cesto lyžičkou v jednom rade v intervaloch, v závislosti od skla, ktoré používate na tvarovanie polmesiaca - tomboly. Preložte cesto cez celý rad tak, aby bola náplň zakrytá. Cesto pritlačte pohárom tak, aby polovica skla zakrývala cesto plnkou, a potom ozdobné koliesko nakrájajte na sklo 1 x 1 rafiou. Tento postup opakujte, kým sa cesto a plnka nedokončia. Položte Rafioly na namazanú panvicu a pečte asi 20 minút pri 220 ° C (493 K). Pečenú šupku okamžite obaľte trochou brandy a metla v krištáľovom cukre. Rafioli sú najlepšie po niekoľkých dňoch.

náplň: Vajce zmiešajte s penou, pridajte mleté ​​mandle, kôru citrónu, maraschino, brandy, niektoré orechy a škoricu.

Dalmatinski rafioli (Smieť 2022)